大豆肽奶加工技术研究

摘要：

本文在大豆肽制取和提纯工艺基础上研制了大豆肽奶饮料。通过以大豆粕为原料，经预处理，双酶酶解脱苦，经离心，膜分离，纳滤膜脱盐浓缩提纯得到大豆肽浓缩液，添加奶粉及其他辅料，确定加工大豆肽奶饮料的生产工艺，操作要点和产品质量标准。以国家大豆肽行业标准肽含量检测方法为基本原理改良检测肽含量方法，改变了只能检测粉状肽的状况。

关键词： 保健饮品 大豆肽奶 食品工艺 膜分离技术

作者: 李小东

作者单位: 哈尔滨三乐源生物工程集团股份有限公司 黑龙江哈尔滨 150086

会议类型: 国内会议

会议名称: 2005中国国际饮料科技报告会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 89-91

在线出版日期: 2005-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）