壳聚糖在果汁澄清技术中的应用发展

摘要：

澄清问题是果汁生产中关键技术之一。采用壳聚糖技术可以有效的澄清果汁，并能保存营养成份。本文对壳聚糖在果汁中的应用从原理到应用进行了阐述，并对其进行了展望。

关键词： 保健饮品 果汁饮料 果汁澄清 壳聚糖工艺

作者: 王志华 苗仕达 袁松梅 李奇庚

作者单位: 北京康比特运动营养研究所 北京 100029 中国农业大学 北京 100061 大丰基业(北京)技术开发有限公司 北京 100000

会议类型: 国内会议

会议名称: 2005中国国际饮料科技报告会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 124-126

在线出版日期: 2005-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）