应用超滤脱色苹果汁的工艺实验

摘要：

本文对应用超滤脱色苹果汁工艺进行了介绍。应用超滤工艺脱除果汁中影响褐变和后浑浊的多酚、蛋白质等组份物质，经过脱色处理的果汁，色值达85％以上，浊度小于0.3NTU，酸度、pH以及氨基态氮指标变化不大。与传统的活性炭、树脂脱色工艺相比，超滤脱色苹果汁具有工艺重复性好，符合工业化要求,清洗能够恢复膜性能要求等特点。

关键词： 保健饮品 果汁饮料 苹果汁澄清 脱色工艺

作者: 陈颖 曾祥奎

作者单位: 三达膜科技(厦门)有限公司 福建厦门 361009 四川盐源禾嘉绿色食品有限公司 四川盐源 615700

会议类型: 国内会议

会议名称: 2005中国国际饮料科技报告会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 135-137

在线出版日期: 2005-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）