对苹果汁加工中展青霉素的研究与探讨

摘要：

本文阐述了国内外对苹果汁中展青霉素的研究现状、产生机理及控制措施，研究探讨了展青霉素与苹果的品种、腐烂率、贮存温度等相关关系，确定了加工高质量浓缩果汁应采取的措施。

关键词： 保健饮品 果汁饮料 浓缩苹果汁 展青霉素

作者: 冷传祝 于文刚 杨亚旭

作者单位: 国投中鲁果汁股份有限公司 北京 100037 威海出入境检验检疫局 山东威海 264000

会议类型: 国内会议

会议名称: 2005中国国际饮料科技报告会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 147-150

在线出版日期: 2005-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）