无酒精饮料的微生物稳定性控制
本文对无酒精饮料的微生物稳定性控制进行了阐述。根据无酒精饮料及所污染的有害微生物的种类不同，其微生物污染的表现形式也多种多样。目前因饮料有害菌污染无酒精饮料而导致的消费者投诉越来越多见。为提高无酒精饮料的微生物稳定性，保证其在货架期内的品质，除对样品按周标法进行微生物检测外还须使用选择性培养基选择性地检测饮料有害菌，并同时辅以整个饮料生产过程中的阶段控制和薄弱环节分析，这样才能成功实现对无酒精饮料的微生物稳定性控制。
无酒精饮料 微生物污染 微生物检测
水莉
德乐食品饮品配料(上海)有限公司 上海 201108
国内会议
北京
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169-171
2005-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）