利用缓冲容量检测苹果汁饮料中果汁含量方法的研究

摘要：

根据苹果汁是一种缓冲溶液，其含量不同则缓冲能力大小不同。本文对苹果汁饮料的缓冲系数与原果汁含量之间的关系进行了研究。结果表明：缓冲系数与原果汁含量之间呈线性正相关，同时得出了缓冲系数与原果汁含量之间的关系式，根据此关系式可以推算出苹果汁饮料中的原果汁浓度。该方法的相对标准偏差0.56％-1.62％，回收率106.98％-113.23％，具有较高的准确度和精确度，方法简便迅速，可应用于苹果汁饮料原果汁浓度和真伪的检测。

关键词： 苹果汁饮料 果汁浓度 果汁检验 缓冲容量

作者: 高海燕 赵镭 盛文军 吴继红 胡小松

作者单位: 北京大学深圳研究生院 广东深圳 518055;中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京 100083 中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京 100083 甘肃农业大学食品学院 甘肃兰州 730070

会议类型: 国内会议

会议名称: 2005中国国际饮料科技报告会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 182-185

在线出版日期: 2005-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）