面粉增白剂及其应用

摘要：

本文从面粉增白剂的名称、作用机理、毒性评价、是否破坏营养、法规许可、使用方法、使用效果等方面，研究了其在面粉中使用过程应注意的问题，为面粉企业合理应用和保障广大民众的饮食安全起抛砖引玉作用。

关键词： 面粉增白剂 毒性评价 饮食安全

作者: 刘广新

作者单位: 南阳市大华食品化学有限公司 河南南阳 473008

会议类型: 国内会议

会议名称: 2005年全国制粉新技术交流暨粮机设备展示会

会议地点: 西安

会议语种:中文

页码: 68-79

在线出版日期: 2005-04-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）