用吹扫捕集法测定十字花科蔬菜中挥发性物质

摘要：

采用吹扫捕集技术(Purge and Trap technique)对不同十字花科蔬菜中的挥发性成分进行了富集,以气质联用仪(GC/MS)进行鉴定.结果在白菜、羽衣甘蓝、芥蓝、青花菜、芥菜和大白菜中共鉴定出86种挥发性物质,化合物的种类包括醇类、醛类、酮类、酯类、硫醚类等,同时还发现了硫苷降解产物异硫氰酸盐和腈类等化合物.

关键词： 吹扫捕集法 十字花科蔬菜 挥发性物质 白菜 甘蓝 青花菜

作者: 何洪巨 唐晓伟 宋曙辉 王文琪 刘玲

作者单位: 国家蔬菜工程技术研究中心,北京,100089

会议类型: 国内会议

会议名称: 2004年北京市蔬菜优质安全生产科技论坛

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 39-42

在线出版日期: 2004-01-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）