运输应激对二花脸仔猪与皮特兰仔猪肌纤维特性的影响
本文选用了性情温顺，肉质好的二花脸猪与性情暴躁，但肉质欠佳的皮特兰猪为研究对象，应用组织学与组织化学的方法研究了运输应激对两种猪背最长肌的类型、毛细血管密度、乳酸脱氢酶以及糖原的影响。研究发现：(1)二花脸猪运输组II b型纤维面积极显著小于运输组皮特兰猪(P<0.01)，同一品种内运输组与对照组各型肌纤维面积差异均不显著，两种猪均是IIb型纤维所占比例最大。(2)运输应激后二花脸猪乳酸脱氢酶活性比对照组显著升高(P<0.01),皮特兰猪比对照组也显著增加(P<0.05)。(3)运输应激对两种猪背最长肌中糖原含量影响不大。(4)二花脸猪对照组背最长肌单位面积内毛细血管密度(CD)显著高于皮特兰猪运输组与对照组(P<0.05)，但毛细血管数与肌纤维数的比值(C/F)差异不显著(P>0.05)。本试验结果表明：二花脸猪的肌肉有氧代谢和无氧酵解潜能较强，有利于肌肉在运输应激后保持细胞内稳态；皮特兰猪肌纤维面积大、毛细血管密度低，不利于肌肉进行有氧代谢,容易产生劣质肉，易受应激影响。
运输应激 肌纤维 毛细血管密度 乳酸脱氢酶 糖原 仔猪
陈晓娟 黄帅 赵茹茜 杨倩
南京农业大学动物医学院,江苏 南京 210095
国内会议
中国畜牧兽医学会动物解剖学及组织胚胎学分会第十五次学术研讨会
陕西杨凌
中文
281-286
2008-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）