气相色谱法测定魔芋食品中葡甘聚糖含量

摘要：

本文建立了魔芋精粉及魔芋食品中葡甘聚糖含量的测定方法。样品直接酸水解，加入肌醇作为内标，浓缩干燥，采用 1-甲基咪唑为溶剂和催化剂，与盐酸羟胺进行肟化反应，再乙酰化生成糖腈乙酰酯衍生物。糖腈乙酰酯衍生物进行GC分析，内标法定量.测定结果表明，KGM单糖成分经衍生化能得到较好的色谱分析结果，采用肌醇作为内标定量分析，校正了分析过程误差，能准确测定葡萄糖和甘露糖的含量,以甘露糖含量转化为葡甘聚糖的含量，计算结果捧除了淀粉等其他糖类的干扰，结果比较准确可靠。

关键词： 魔芋食品 葡甘聚糖 气相色谱

作者: 廖燕芝 杨代明 周高 周春华

作者单位: 湖南省食品质量监督检测所,湖南长沙 410002 湖南省益阳市九福同食品饮料有限公司 湖南益阳 431001

会议类型: 国内会议

会议名称: 2007年中国魔芋产业发展研讨会

会议地点: 重庆

会议语种:中文

页码: 105-108

在线出版日期: 2007-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）