昆虫蛋白在食品加工中的开发与应用研究

摘要：

昆虫蛋白是一类高品质动物蛋白资源，具有巨大的开发潜力.本文全面总结了目前多种昆虫蛋白食品的开发与研究进展，并对其发展前景作了展望.

关键词： 昆虫蛋白质 食品加工 动物蛋白资源

作者: 王文亮 王守经 祝清俊 邓鹏

作者单位: 山东省农科院原子能农业应用研究所,山东济南 250100

会议类型: 国内会议

会议名称: 2007年华东地区农学会学术年会暨福建省科协第七届学术年会农业分会场

会议地点: 厦门

会议语种:中文

页码: 186-188

在线出版日期: 2007-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）