低粘度辛烯基琥珀酸淀粉酯作微胶囊壁材的研究

摘要：

本文对低粘度辛烯基琥珀酸淀粉酯和阿拉伯树胶的粘度，乳化稳定性，微胶囊包埋率及贮存稳定性等性质进行了比较，研究结果表明：低粘度辛烯基琥珀酸淀粉酯粘度比阿拉伯树胶低；以低粘度辛烯基琥珀酸淀粉酯为壁材的微胶囊的包埋率、贮藏稳定性优于阿拉伯树胶，且随取代度的增加低粘度辛烯基琥珀酸淀粉酯为壁材制成的微胶囊的贮存稳定性也增加。

关键词： 微胶囊壁材 辛烯基琥珀酸淀粉酯 阿拉伯树胶 乳化稳定性

作者: 张燕萍 龚臣

作者单位: 江南大学食品学院

会议类型: 国内会议

会议名称: 第十五次全国工业表面活性剂发展研讨会暨第十三届全国工业表面活性剂发展研讨会

会议地点: 杭州

会议语种:中文

页码: 431-436

在线出版日期: 2004-10-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）