酸解氧化淀粉的制备及其性质研究

摘要：

酸解氧化淀粉是一类性质比较特殊的复合变性淀粉。采用玉米淀粉为原料、盐酸为酸解催化剂、过硫酸铵作为氧化剂可以在较短时间里得到粘度较低并具有一定氧化程度的酸解氧化淀粉。在制备过程中，酸解和氧化同时进行，可以缩短反应时间，提高反应效率。研究发现，酸解氧化淀粉具有酸解淀粉和氧化淀粉的双重性质。和酸解淀粉相比。其冷糊粘度较低且抗凝沉性较好，在一定程度上克服了酸解淀粉的缺陷，在化学工业上具有较好的应用价值。

关键词： 酸解氧化淀粉 复合变性淀粉 制备方法 玉米淀粉 催化剂 氧化剂 冷糊粘度 抗凝沉性

作者: 李兆丰 顾正彪

作者单位: 江南大学食品学院 江苏 无锡 214036

会议类型: 国内会议

会议名称: 第十五次全国工业表面活性剂发展研讨会暨第十三届全国工业表面活性剂发展研讨会

会议地点: 杭州

会议语种:中文

页码: 497-502

在线出版日期: 2004-10-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）