花生营养及其功能食品的研究进展

摘要：

花生是一种重要的油料和经济作物，也是重要的食、油兼用作物，具有高含脂肪、蛋白质和特定保健功能的成分。随着社会经济的发展和科学技术的进步，花生新的营养和健康作用不断地被研究发现和实验结果证实。本文着重综述近年来国内外有关花生营养以及对人体健康作用研究的进展，供同行们研究参考。

关键词： 花生 功能食品 营养价值 保健功能

作者: 张吉民 王秀贞 孙奎香 许婷婷

作者单位: 山东省花生研究所,山东 青岛 266100

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国作物学会油料作物专业委员会第六次代表大会暨学术年会

会议地点: 福州

会议语种:中文

页码: 495-497

在线出版日期: 2008-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）