豫南小鲵肌肉生化成分分析

摘要：

用生化分析方法测定豫南小鲵肌肉生化成分,结果表明:雌性肌肉含蛋白质15.39％,雄性含15.72％;总糖雌性1.84％,雄性1.73％;脂肪雌性0.72％,雄性0.56％.18种氨基酸总量13.43％(鲜重),其中8种必需氨基酸5.27％,必需氨基酸指数(EAAI)80.94.11类脂肪酸中,不饱和脂肪酸含量远大于饱和脂肪酸,分别为77.53％和22.47％.

关键词： 豫南小鲵 肌肉生化成分 动物资源

作者: 刘坤 刘玉玲

作者单位: 河南师范大学生命科学学院,河南新乡,453007 中国农业科学院研究生院;安阳九州药业有限责任公司

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国动物学会北方七省市区动物学学术研讨会

会议地点: 河南新乡

会议语种:中文

页码: 1-3

在线出版日期: 2008-10-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）