大蒜辣素提取物及其降解产物的HPLC-MS/MS研究

摘要：

对大蒜辣素提取物及其降解产物进行研究。采用HPLC-MS/MS一级质谱扫描总离子流、HPLC保留时间、二级质谱及/或对照品对照进行结构鉴定。并对大蒜辣素提取物在水溶液和不同浓度乙醇溶液中的稳定性分别进行了考察。结果表明大蒜辣素提取液中主要含有5种硫代亚磺酸酯类成分。水溶液-20℃存放3个月，各成分相对稳定，而随着乙醇浓度增加，可见明显的降解，并对他们生成的降解产物进行了初步鉴定。

关键词： 大蒜辣素提取物 稳定性分析 高效液相色谱-串联质谱法 降解产物 结构鉴定

作者: 王丽 宋敏 杭太俊

作者单位: 中国药科大学药学院药物分析教研室,南京210009

会议类型: 国内会议

会议名称: 2008中国药学会学术年会暨第八届中国药师周

会议地点: 石家庄

会议语种:中文

页码: 1-16

在线出版日期: 2008-10-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）