冷却牛肉加工技术规范

摘要：

《冷却牛肉加工技术规范》是编者依据南方一家大型肉牛企业的生产实际，综合目前国内行业现状而编 制的企业生产一般性规范，对于肉牛加工企业进行冷却牛肉的生产、建立初步的生产体系具有较好的指 导作用。经中国林牧渔业学会推荐，《冷却牛肉加工技术规范的研究和编制》成果作为课题，获得了2003年度全国商业科技进步二等奖。本文由于篇幅的原因在刊登时进行了压缩和调整。

关键词： 冷却牛肉 牛肉加工 肉牛企业 加工企业

作者: 李志民 董飞

会议类型: 国内会议

会议名称: 2008年中国现代肉牛经济高层论坛

会议地点: 南昌

会议语种:中文

页码: 1-32

在线出版日期: 2008-10-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）