超高压处理催陈蒸馏白酒的物理学特性影响研究

摘要：

本文采用不同压力的超高压处理新酿的蒸馏白酒，通过测定其沸点、密度、氧化还原电位、电导率、总酸含量、表面张力等物理性指标，分析研究了超高压处理催陈白酒的效果。

关键词： 白酒 超高压技术 催陈处理

作者: 段旭昌 李少锋 李虎威 杨公明

作者单位: 西北农林科技大学食品科学与工程学院 712100 西北农林科技大学食品科学与工程学院 712100;华南农业大学食品学院 510642

会议类型: 国内会议

会议名称: 第二届全国高压食品暨超高压技术应用研讨会

会议地点: 浙江宁波

会议语种:中文

页码: 63-67

在线出版日期: 2004-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）