超高压技术在食品中的应用综述

摘要：

本文对超高压食品加工技术进行综述。主要内容有：食品超高压技术的研究历史，超高压食品的特点，食品超高压技术发展的技术关键，以及对我国超高压技术在食品工业中的应用前景进行展望。

关键词： 超高压技术 食品加工 食品高压装置

作者: 任安峰 陈巍

作者单位: 中国兵器科学研究院宁波分院(五二研究所)宁波315103

会议类型: 国内会议

会议名称: 第二届全国高压食品暨超高压技术应用研讨会

会议地点: 浙江宁波

会议语种:中文

页码: 20-24

在线出版日期: 2004-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）