家禽产品中脂质营养调控的研究动态
随着消费者越来越注重健康与膳食的关系，家禽业必须主动生产满足消费者特殊需要的功能食品(Function food)或设计食品(Designer food)，即象工业设计一样，按人们的意图定向生产食品，这类食品通常含有对人体健康至为重要的特定含量或比例的营养素。 本文主要论述鸡蛋中胆固醇含量、家禽产品中n-3脂肪酸含量、家禽产品中共轭亚油酸(CLA)含量的调控等以及家禽产品品质调控的意义及其影响。
家禽产品 脂质营养调控 胆固醇含量 脂肪酸含量 轭亚油酸含量
齐广海 武书庚
中国农业科学院饲料研究所
国内会议
北京
中文
85-93
2004-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）