牛初乳在世界各地的传统用途

摘要：

牛初乳是指牛产犊后最初几天的牛奶。具体产犊后几天内的牛奶可算为初乳说法尚不统一。由于产犊后3天内的牛奶与常乳差异较明显，多把产犊后3天内的牛奶作初乳，但也有把产犊后1天或7天内的牛奶作初乳的。牛初乳在世界各地有着不同的应用历史。本文介绍了牛初乳在世界各地的不同用途。

关键词： 生鲜牛乳 乳品加工 牛初乳开发 食品营养学

作者: 云战友 李翠枝

作者单位: 伊利实业集团股份有限公司技术中心

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国奶业协会2004年年会

会议地点: 山东烟台

会议语种:中文

页码: 480-481

在线出版日期: 2004-09-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）