低乳糖牛奶的研制
牛奶是一种营养全面，容易消化吸收的食品，随着人们生活水平的不断提高，饮用牛奶已不再是婴幼儿及体弱者的专有食品，越来越多的人逐渐认识了牛奶的益处开始喝牛奶，近年来饮用牛奶的人群也逐渐增多。 本文针对患有乳糖不耐症的人群数量多以至对低乳糖牛奶的迫切需要进行了相关的研究，使用了国内外两种中性乳糖酶水解牛乳中的乳糖类，经测定都取得了水解率70％的良好效果。
生鲜牛乳 乳品加工 低乳糖奶 食品工艺
伍子玉 续文胜 王芳
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2004-09-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）