无菌(UHT)奶质量安全保证体系(HACCP)

摘要：

本文阐述了HACCP(危害分析与关键控制点)在无菌(UHT)奶生产中的重要性。在生产过程中根据不同工艺要求确定CCP点，制定了一套生产无菌(UHT)奶的HACCP计划，同时提出相应的监督审查方案。建议生产无菌(UHT)奶的企业在HACCP体系执行过程中把GMP、SSOP和ISO9000体系有机的结合，确保HACCP的良好实施。

关键词： 鲜乳加工 无菌鲜奶 食品安全 质量体系

作者: 张振国 李为国

作者单位: 北京得昊力新科技发展有限公司

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国奶业协会2004年年会

会议地点: 山东烟台

会议语种:中文

页码: 214-217

在线出版日期: 2004-09-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）