液态奶常规生产工艺关键控制点的选择和关键限值的确认

摘要：

HACCP(危害分析与关键控制点)体系是目前世界上最先进的食品安全保障体系。自20世纪60年代HACCP的概念建立以来，40年来该体系已经在食品行业的各个领域内得到成功应用并得到世界上大多数国家的食品安全管理机构的认可。本文介绍了关键控制点的选择，阐述了关键限值的确认，分析了其它存在的问题。

关键词： 生鲜牛乳 乳品加工 食品安全 质量体系

作者: 潘涔轩 魏颖

作者单位: 中国环境科学研究院 北京 100012

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国奶业协会2004年年会

会议地点: 山东烟台

会议语种:中文

页码: 204-206

在线出版日期: 2004-09-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）