影响原料奶安全性因素的研究

摘要：

原料奶的质量直接关系到乳制品的品质及乳品生产企业在市场和整个行业的声誉，并影响到企业的经济效益。 本文对可能影响原料奶安全性的一些因素进行了探讨，并以一个奶站的采样分析实例对榨乳过程中可能影响原料奶安全性的因素进行了研究，提出了有效预防并控制这些影响原料奶安全性因素发生的方法，为原料奶生产过程安全控制体系(HACCP)的建立奠定了基础，进而也为乳品企业生产出优质、安全的乳制品提供保证。

关键词： 乳品加工 原奶质量 奶品检验 食品安全

作者: 许晓曦 霍峰 霍责成

作者单位: 东北农业大学食品学院 哈尔滨市 150030 哈尔滨市卫生检疫站 哈尔滨市 150001

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国奶业协会2004年年会

会议地点: 山东烟台

会议语种:中文

页码: 140-142

在线出版日期: 2004-09-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）