再论牛奶质量
原奶质量的高低将对乳品质量的好坏起到决定性的作用，这在业内已达成共识。国内企业对牛奶质量的考核指标主要有蛋白质、脂肪、干物质、微生物、乳脂率、比重、酸度、感观等，各企业掌握标准不尽一致，指标也不完全一样，随着季节的变换与奶制品消费的淡旺季，质量标准也不一致。 本文介绍了高透明度、奖优罚劣的质量价格体系，分析了国内原奶的收购现状，探讨了乳泉奶业的质量控制措施，阐述了集约化养殖企业的优势。
奶业产业 乳品加工 原奶质量 食品安全
郭予丰
内蒙古乳泉奶业有限公司
国内会议
山东烟台
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86-88
2004-09-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）