奶品加工技术的进步和原料奶质量的联动
本文对牛奶本身存在的不安全因素进行了分析，对牛奶最主要的营养成分进行了，不涉及以牛奶为原料的奶制品营养性能变化。加工技术近百年来有了长足的发展，但为了兼顾牛奶营养的保留，对三大不安全因素的消除效果却是有限的，具体如下：对异物残留、对过敏物质、对微生物等。总之，奶品加工企业历来将牧场视作为第一车间，是有其深层次的原因的。因为加工技术并不能彻底解决产品所需的所有问题；反过来，随着加工技术的发展，对原料奶质量的依赖性反而日益增大了。
奶业产业 奶牛养殖 奶品加工 奶源质量
顾佳升
上海奶业行业协会
国内会议
石家庄
中文
92-96
2004-04-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）