天然食用香料的生物技术制备及其发展前景展望
(0) 根据食品香料国际工业组织规定及在美国获得法律认可的:“天然食用香料:精油、油树脂、果汁精油、萃取物、蛋白水解物、蒸馏产物或任何含有香味要素的经焙烤、加工或酶解的产物。他们是从辛香料、水果或果汁、蔬菜或蔬菜汁、可食酵母、食用香草、树皮、花蕾、根叶或类似的植物原料、肉鱼蛋乳制品或上述物质的任何发酵产物得到的。”由此看来天然食用香料的制取方法有两种:一是利用物理加工方法直接从动、植物原料中提取；二是通过生物技术:如发酵、酶解、细胞培养等方法制备。本文简述了天然食用香料的生产现状，介绍了利用生物技术制备天然食用香料的方法及发展前景。
生物技术 天然食用香料 制取方法
刘岩梅 王爱春 张树明 赵昌政
山东省食品发酵工业研究设计院 济南九州富得香料有限责任公司 济南 250101
国内会议
广州
中文
86-89
2004-03-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）