食物血糖生成指数与运动员营养

摘要：

血糖生成指数(GI)是反映食物引起人体血糖升高程度的一项有效指标，即食用含50 g碳水化合物(CHO)的食物后在一定时间内(多为2 h)体内血糖应答水平和食用相当量的葡萄糖或面包后血糖应答水平相比的比值。本文介绍了血糖的生成指数，阐述了GI对食物评价的意义，分析了血糖生成指数的影响因素，浅谈了常见食物的血糖生成指数，探讨了GI与运动员营养的关系，提出GI的局限性。

关键词： 食物血糖 生成指数 运动员营养

作者: 邵瑞奇

作者单位: 河北体育学院 运动人体科学系,河北 石家庄 050041

会议类型: 国内会议

会议名称: 第七届全国体育科学大会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 66-67,71

在线出版日期: 2004-10-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）