我国咸味香精的新技术研究

摘要：

本文利用现代生物技术、香精调配技术和食品加工技术对咸味(肉味)香精制备进行了研究，并对其配方和工艺进行了优化。

关键词： 咸味香精 香精调配 食品加工

作者: 肖作兵 艾萍 李琼

作者单位: 上海应用技术学院生物与食品工程系上海 200233

会议类型: 国内会议

会议名称: 2004年中国香料香精学术研讨会

会议地点: 广州

会议语种:中文

页码: 248-251

在线出版日期: 2004-03-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）