HACCP体系在食品香精生产中的应用

摘要：

食品香精作为食品工业的一种原料，间接地与食品的安全性有关。笔者在自己工作经验的基础上，针对食品香精生产企业，全面介绍HACCP的由来、基本原理以及建立这一体系的思路和方法，希望对业内的品质管理和危害控制提供一定的参考作用。

关键词： 食用香精 食品安全 香精生产

作者: 朱江

作者单位: 上海高砂·鉴臣香料有限公司质量保证部 200031

会议类型: 国内会议

会议名称: 2004年中国香料香精学术研讨会

会议地点: 广州

会议语种:中文

页码: 214-222

在线出版日期: 2004-03-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）