3-噻吩硫化物及其衍生物分子结构与香味的关系研究

摘要：

在对文献报道的3-噻吩硫化物香味特征归纳总结的基础上发现，这些化合物均具有基本肉香味特征。提出了3-噻吩硫化物都应该具有基本肉香味特征的假说。

关键词： 3-噻吩硫化物 香味特征 分子结构

作者: 孙宝国 田红玉 郑福平 谢建春 刘玉平

作者单位: 北京工商大学化学与环境工程学院 北京 100037

会议类型: 国内会议

会议名称: 2004年中国香料香精学术研讨会

会议地点: 广州

会议语种:中文

页码: 198-201

在线出版日期: 2004-03-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）