枸杞果酒发酵工艺研究

摘要：

本文对枸杞果酒发酵工艺进行了研究。以枸杞干果为原料,经浸泡打浆后加入适量蜂蜜,利用葡萄酒酵母在控温发酵条件下所生产的发酵型果酒,不仅使枸杞和蜂蜜的特点充分得以结合,而且营养丰富、典型性突出,是一种风味独特的新型果酒。

关键词： 枸杞果酒 酿酒工艺 控温发酵

作者: 杨莉 王丽萍 李春荣

作者单位: 长安大学环境科学与工程学院,西安710054

会议类型: 国内会议

会议名称: 2004年中国西部环境问题与可持续发展国际学术研讨会

会议地点: 西安

会议语种:中文

页码: 954-957

在线出版日期: 2004-05-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）