食物过敏是食品安全面临的挑战之一

摘要：

食物过敏影响2.5％的成年人和6％-8％的儿童的生活质量，而且食物过敏的发生率呈上升趋势。目前尚无治疗食物过敏的特效方法。食物过敏的基础研究、安全评价检测技术以及安全教育都是食品安全面临的问题。

关键词： 食品安全 食物过敏 安全评价 安全检测技术 安全教育

作者: 陈红兵 高金燕

作者单位: 南昌大学中德联合研究院 南昌大学食品系

会议类型: 国内会议

会议名称: 首届江西青年科学家学术年会

会议地点: 南昌

会议语种:中文

页码: 321-324

在线出版日期: 2004-10-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）