乳化增稠剂在蓝莓饮料中的应用

摘要：

研究了新型饮料-蓝莓饮料的生产工艺，对影响产品品质的几个主要因素进行了深入的探讨，提出生产蓝莓饮料的最佳条件。

关键词： 蓝莓饮料 取汁工艺 稳定性 乳化增稠剂 生产工艺

作者: 陆博

作者单位: 南京理工大学,南京 210094

会议类型: 国内会议

会议名称: 第八届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第十四届全国食品添加剂生产应用技术展示会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 124-126

在线出版日期: 2004-03-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）