烟熏调味品新概念

摘要：

叙述了食品烟熏法的缺点和液熏法的优点，提出了烟熏调味品新概念，将烟熏液及其衍生产品统称为烟熏调味品，提供烟熏香味，这对烟熏食品的发展和普及，具有重要意义。

关键词： 烟熏调味品 液熏法 烟熏液 食品添加剂

作者: 周益群 周洪仁 汪清华

作者单位: 上海开盛生物制品有限公司,上海 201109 华东理工大学,上海 200237 上海孔雀香精香料有限公司,上海 200070

会议类型: 国内会议

会议名称: 第八届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第十四届全国食品添加剂生产应用技术展示会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 50-52

在线出版日期: 2004-03-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）