老汤精粉、盐共筑传统新型调味平台

摘要：

本文从调味的角度出发，阐述了老汤精粉与盐建立的新型调味平台在调制各种调味料过程的作用及应用，以及影响这种调味平台的因素，从而为调味研究寻找了一条途径。

关键词： 老汤精粉 盐 调味平台

作者: 邱保文 苗趁义 郭灿杰

作者单位: 焦作市立达食品开发有限公司,焦作 454100

会议类型: 国内会议

会议名称: 第八届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第十四届全国食品添加剂生产应用技术展示会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 43-45

在线出版日期: 2004-03-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）