复合添加剂及其应用

摘要：

本文对复合食品添加剂的特点、复配原则、发展趋势进行了详细的阐述，并对复配型甜味料、复合鲜味剂、复配型抗氧化剂、复配型防腐剂、复配型面团改良剂、复合膨松剂、复配型乳化剂、稳定剂、增稠剂及复配型护色剂进行了分析讨论，对复合食品添加剂的科研、生产和应用具有一定的指导意义。

关键词： 食品添加剂 复配原则 生产技术

作者: 曹竑 王爱国 刘根娣

作者单位: 西北民族大学食品科学系,甘肃兰州 730030

会议类型: 国内会议

会议名称: 第八届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第十四届全国食品添加剂生产应用技术展示会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 38-42

在线出版日期: 2004-03-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）