香菇中甲醛的风险评估研究

摘要：

根据人群每人每日甲醛95％可信摄入量对香菇中存在的甲醛含量对人体可能产生的暴露量进行风险评估。人群通过食用香菇而摄入甲醛95％可信摄入量远低于每日允许摄入量（ADI值），甲醛诱发动物肿瘤剂量为摄入量95％可信限的21390倍。香菇中天然甲醛含量对人类健康造成危害的可能性很小。虽然没有明确证据证明通过进食而摄入的甲醛会令人患癌，基于甲醛是一种潜在致癌物，因此在香菇生产加工过程中应禁止非法使用甲醛或含甲醛的物质。

关键词： 甲醛 风险评估 每日允许摄入量 致癌毒性 香菇

作者: 王传现 倪昕路 方晓明 胡永强 俞秋蓉 褚庆华

作者单位: 上海出入境检验检疫局,上海 200135,中国

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国灾害防御协会风险分析专委会第3届年会

会议地点: 广州

会议语种:中文

页码: 630-634

在线出版日期: 2008-11-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）