黑曲霉(Asp.niger)柠檬酸发酵机制研究的新进展

摘要：

黑曲霉柠檬酸产生菌(Asp.niger)在充足供氧(通风)和高初糖浓度的工业生产条件下,大量生产柠檬酸.这种现象的机制现尚未完全搞清楚,但从有关代谢的酶及其基因角度来解析柠檬酸发酵机制出现新进展,特别是黑曲霉(Asp.niger)具备的特异性糖代谢以及能量代谢的机制,被认为是使柠檬酸发酵成立的主要原因.

关键词： 柠檬酸 发酵工艺 黑曲霉 糖酵解 氰化物非敏感性呼吸链

作者: 高年发 张健 高强 杨枫

作者单位: 天津市工业微生物重点实验室,天津科技大学生物工程学院,天津 300457

会议类型: 国内会议

会议名称: 2008年有机酸行业技术与应用交流会

会议地点: 银川

会议语种:中文

页码: 6-19

在线出版日期: 2008-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）