桑黄深层发酵菌丝体蛋白质营养价值评价
本文测定了桑黄深层发酵菌丝体粗蛋白含量和氨基酸组成,采用国际上通用的营养价值评价方法,对其蛋白质的营养价值进行全面评价.结果表明,桑黄菌丝体的必需氨基酸含量高,占氨基酸总量的43.0％,蛋白质的氨基酸评分(AAS)、化学评分(CS)、必需氨基酸指数(EAAI)、生物价(BV)、营养指数(NI)和氨基酸比值系数分(SRCAA)分别为87.5,63.0,83.3,79.1,30.4和70.0.结果说明桑黄深层发酵菌丝体具有很高的营养价值.
桑黄 深层发酵 蛋白质 氨基酸 营养价值
回晶 李辉 李其久
辽宁大学生命科学院 沈阳 110036
国内会议
武汉
中文
276-278
2008-11-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）