脱氧雪腐镰刀菌烯醇的生物降解研究进展

摘要：

脱氧雪腐镰刀菌烯醇(deoxynivalenol)作为分布最广泛的镰刀霉毒素之一,不但给全球粮食产业造成巨大经济损失,同时也给人类健康带来潜在威胁.本文对清除脱氧雪腐镰刀菌烯醇物理、化学和生物方法进行了综述,为在食品中有效控制其水平提供了新的思路.

关键词： 脱氧雪腐镰刀菌烯醇 镰刀霉毒素 真菌毒素 生物降解

作者: 程波财 马倩 熊凯华 叶若松 魏华

作者单位: 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室 江西南昌 330047

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国菌物学会第四届会员代表大会暨全国第七届菌物学学术讨论会

会议地点: 武汉

会议语种:中文

页码: 82-84

在线出版日期: 2008-11-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）