纸型蔬菜滚筒干燥成形技术的试验研究

摘要：

本文讨论了利用滚筒碾压干燥技术制备纸型蔬菜的工艺方法,通过在线试验,确定了两红柿、芹菜、胡萝卜等蔬菜利用滚筒干燥机干燥纸型蔬菜的加工工艺,初步确定叶菜、根菜和茎菜纸型蔬菜的最佳配比方式,研究表明:利用滚筒干燥机制作纸型蔬菜,其成膜快,效率高,且能保持蔬菜原有的风味.

关键词： 滚筒干燥 滚筒干燥机 碾压技术 蔬菜纸型 纸型食品

作者: 尹学清 张清泉 程跃胜 赵有斌 杨延辰 方宪法 杨炳南

作者单位: 中国包装和食品机械总公司 100083

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国农业机械学会2008年学术年会

会议地点: 济南

会议语种:中文

页码: 1009-1011

在线出版日期: 2008-09-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）