抗性淀粉的生理功能研究进展

摘要：

抗性淀粉是一类不被健康人体小肠吸收的淀粉及其水解物的总称.本文介绍了国内外近年来抗性淀粉生理功能方面的研究进展,包括预防、缓解、治疗便秘;控制糖尿病,促进类脂、胆固醇的代谢;促进矿物质吸收;增强疾病抵抗力等,以期推动我国淀粉研究的进一步发展,加快我国淀粉类农产资源的开发利用。

关键词： 抗性淀粉 生理功能 食品化学

作者: 连喜军 罗庆丰 王吰 赵书艺

作者单位: 天津商业大学生物技术与食品科学学院 天津市 300134

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国农业机械学会2008年学术年会

会议地点: 济南

会议语种:中文

页码: 978-981

在线出版日期: 2008-09-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）