燕麦营养价值与食品加工研究进展

摘要：

燕麦是富含膳食纤维的食品基料,其加工食品种类较多.本文介绍了燕麦的种植分布并论述其主要营养元素含量及其保健功效,同时对国内外燕麦制品和新产品开发概况进行介绍,并为燕麦产业化开发提出些许建议。

关键词： 燕麦 食品加工 功能特性

作者: 康泽 周海军 任嘉嘉

作者单位: 中国农业机械化科学研究院工程师 北京市 100083 中国农业机械化科学研究院

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国农业机械学会2008年学术年会

会议地点: 济南

会议语种:中文

页码: 960-965

在线出版日期: 2008-09-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）