超声提取茶树菇可溶性糖的影响因素分析及过程参数优化

摘要：

寻求超声提取茶树菇可溶性糖的最优提取工艺,通过单因素和正交试验方法探讨了提取温度及时间和超声波输入功率对可溶性糖提取量的影响。结果表明:在同一原料粒度、相同料水比条件下,温度和时间对提取量的影响较大,随超声波输入功率的增大提取量提高；超声提取茶树菇可溶性糖的最佳工艺条件为料水比1:15(g:mL),提取温度65℃,提取时间35min,超声波输入功率100W。

关键词： 茶树菇 超声提取 可溶性糖 正交试验

作者: 林启训 邱蕊 毛延妮 黄晋之

作者单位: 福建农林大学食品科学学院 福州 350002；福建农林大学农副产品综合开发研究所 福州 350002 福建农林大学食品科学学院 福州 350002 福建农林大学食品科学学院 福州 350002；美国晋新食技顾问公司 CT USA 06033

会议类型: 国内会议

会议名称: 福建省农业工程学会2008年学术年会

会议地点: 福州

会议语种:中文

页码: 17-24

在线出版日期: 2008-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）