光谱技术在食品领域中的应用
光谱技术是一类只需较少样品预处理或不需样品预处理的快速无损检测方法,已广泛应用于食品的化学组成和生物化学性质分析中。本文阐述了光谱技术在食品组成成分分析、食品品质控制、食品生产加工和食品安全等方面应用的最新进展,引用文献70篇,涉及的光谱技术主要有近红外光谱、拉曼光谱、荧光光谱、原子吸收光谱和核磁共振光谱,并评价了各种方法的优缺点,由于食品种类众多且易于腐败的特点,要求分析检测技术需进一步提高检测速度,并多与其他技术联合使用。
食品检验 化学分析 生物化学 光谱分析
李丽丽 张昊 张录达 叶姝 任发政
中国农业大学食品科学与营养工程学院,教育部-北京市功能乳品实验室,北京 100083 中国农业大学理学院,北京 100094
国内会议
泉州
中文
419-420
2008-10-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）