有机樱桃番茄与常规番茄的矿物元素与营养物质含量分析
近年来随着一系列食品安全事件的发生,人们越来越关注食品安全问题，有机食品被认为是一种安全和有益于环保的食品需求量逐年增加。本文采用电感耦合等离子体-原子发射光谱(ICP-OES)法对有机樱桃番茄和常规生产的樱桃番茄的Ca,Mg,K,Zn,Fe,Mn等必需元素和Cu,Cd和Pb等重金属元素含量进行了测定,同时对水分含量、总可溶性固形物、可溶性总糖、维生素C等含量进行了测定。结果发现有机栽培番茄中K,Ca和Zn的含量较普通栽培的分别高出4.52％,129.81％和65.43％,Mn的含量较普通栽培番茄低11.22％差异显著(α=0.05)。有机番茄中有益金属Mg和Fe与有害重金属Cu,Pb,CA的含量与普通栽培的差异都不显著。有机栽培与普通栽培的番茄中可溶性糖、维生素C的含量亦都没有显著差异,但可溶性固形物、可溶性蛋白含量显著高于普通栽培的番茄。
食品检验 有机番茄 矿物元素 光谱分析
生吉萍 刘灿 申琳
中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京 100083
国内会议
泉州
中文
361-362
2008-10-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）