衰减全反射中红外光谱法用于葡萄酒的多酚检测

摘要：

本文将衰减全反射中红外光谱(ATR-MIR)技术与化学计量学相结合,用于研究葡萄酒中多酚含量的快速检测。通过光谱预处理技术和主成分分析方法,采用偏最小二乘法,建立了多酚含量的预测模型。校正集和检验集的预测值与实测值相关性良好,相关系数(r)分别为0.968 920,0.824 17,均方根误差分别为0.174 5,0.404 3 g·L-1,表明该方法可用于葡萄酒多酚含量的快速测定。

关键词： 食品化学 葡萄酒检测 多酚含量 红外光谱

作者: 顾小红 康继 汤坚

作者单位: 食品科学与技术国家重点实验室,江南大学,江苏 无锡 214122 食品科学与技术国家重点实验室,江南大学,江苏 无锡 214122;江南大学食品学院,江苏 无锡 214122

会议类型: 国内会议

会议名称: 第十五届全国分子光谱学学术会议

会议地点: 泉州

会议语种:中文

页码: 33-34

在线出版日期: 2008-10-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）