普洱茶(熟茶)的FTIR分析

摘要：

本文采用傅里叶变换红外光谱法(FTIR)分别对普洱市生产的5个普洱茶(熟茶)样品,进了快速无损的比较研究。结果表明,由云南大叶种类加工的五种普洱茶(熟茶),由于发酵方法不同,或者贮存时间不同,虽然它们所含的化学成分相同,但各组分含量不同；它们的红外光谱比较相似,但仍存在差异。红外光谱分析法,从分子水平上反映了不同发酵方法和不同存留时间对普洱茶(熟茶)的影响。

关键词： 普洱熟茶 茶叶发酵 茶叶分析 红外光谱法

作者: 王怡林 杨群

作者单位: 楚雄师范学院物理与电子科学系,云南 楚雄 675000

会议类型: 国内会议

会议名称: 第十五届全国分子光谱学学术会议

会议地点: 泉州

会议语种:中文

页码: 7-8

在线出版日期: 2008-10-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）